川味粉篜排骨

  具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等.

  　　1、将排骨洗净后斩成小段，四季豆撕去豆筋备用。

　　 2、用米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精盐等材料将排骨拌匀。

　　 3、将拌好的排骨在冰箱内放置30分钟入味。

　　 4、取一个小碗，铺上拌好的排骨。

　　 5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸40分钟。

　　 6、再排骨上垫上四季豆，大火蒸30分钟。

　　 7、撒上花椒粉和香菜即可。

　　 前段时间做的米粉蒸排骨和今天这道菜的味道大不相同，因为此次添加了醪糟汁和腐乳汁，吃起来有股咸甜味，而上次的主打味是五香味。

　　 听米唠叨：

　　 拌排骨的时候，因为面粉吸水，所以水一定要加足，不然蒸出来的排骨会很干很老；判断的方法很简单，只要拌好后看上去很湿润，将米粉侵透就可以了。

　　 米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。