山参是世界公认的最佳补品，是古今医药宝库中最珍贵的药物，山参具有补养五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心、益智健脑、大补元气、抑制肿瘤、调节血压、降低血脂、久服益寿延年. 山参在我国应用有上千年的历史，目前越来越稀少，是一味难得的天然绿色补品。
安神、增强记忆力：
山参对人体神经系统?挠跋熳饔妹飨裕蚓残Ч锨浚梢?“安精神、”。坚持服用，可以有效地增强记忆力，提高智力劳动效率，使集中精力学习过程中的疲惫性明显降低，同时可以增强视力。对需要精细、协调动作和集中精力的人，效果更为突出。
平衡人体机能：
山参可刺激外围血液循环，能改善心脏衰竭引起的病理状态，使心脏?账趿υ銮浚３盅拐＃纳菩募∪毖刺啃淖饔妹飨裕欢云堆×菩灾⒛艽俳谴缓透蜗赴⒘Ｌ寮暗鞍字实纳锖铣桑档脱亲饔猛怀觯痪哂械鹘诘ü檀颊：康淖饔茫し蓝鲋嘌不纬伞?
提高性生活质量：
山参可改善非特异性刺激耐受力，能兴奋垂体分泌促性激素，当男女生殖机能衰退，特别是性机能消失时，服用山参效果明显。
提高免疫力、抗疲劳、抗衰老：
山参对大脑和中枢神经系统的调节，控制内分泌机能，延缓细胞衰老进程，全面提高人体免疫功能，具有非常明显的作用，是一种难得的滋补强壮剂，有效促进人的食欲、睡眠、疲乏等症状的改善。
养颜功效：
山参有促进角质降解和延缓皮肤老化作用，对皮肤有濡养保护之功效。
防治癌症：
山参中的单体皂苷Rg3可用作治疗癌症，能促进免疫球蛋白含量增强、增强网状内皮系统功能，对癌症有一定防治作用。
中国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇备至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：
（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。